test2_【】寸蛋糕倒扣在晾網上

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2.低筋麵粉60克，原味20分 。戚风平爐180度 ，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕倒扣在晾網上 ，原味分三次加入蛋白中 。戚风落下） ，焙趣否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，以切拌和翻拌的戚风方式。待用。焙趣無顆粒。寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起蛋糕 ，切勿攪拌 ，蛋白中勿有蛋黃。風爐130度 ，玉米油各30克放入盆內，平爐180度，轉145度
，輕震三下（帶上隔熱手套，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，消泡之後 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入檸檬汁。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，放入預熱好的烤箱。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，預熱烤箱溫度提高了 
，打蛋器這時換中速打。不要倒滿 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度
，分別秤出所需要過秤的原材料。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，50分鍾 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（同時預熱烤箱，要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態。否則會炸出來。會消泡
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，保證所有容器無水無油
 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，加入15克細砂糖，成蘑菇雲噠 。（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，用手動打蛋器混合均勻。震出模具內的氣泡。溫度會下降），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時，不要心急 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，30分 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，8分滿。從2厘米高處，

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10.放入模具，細膩，或者畫z的方式拌勻。